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內容簡介

1871年湯姆生南臺灣路線實地踏查,
250張珍貴圖像盡收眼底。

  1856年第二次鴉片戰爭之後,中英簽訂《天津條約》,隨著1860年臺灣開埠,眾多西方人相繼來到亞洲,有官員、牧師、軍人、商人、探險家……。在這股熱潮中,英國攝影家湯姆生開始了亞洲漫遊。

  1862年到1866年,他以新加坡為基地,遊歷了馬來亞、蘇門答臘、麻六甲海峽、斯里蘭卡、印度、泰國、老撾、柬埔寨和越南。1870年到1871年4月,他又進行第二次亞洲旅行,從香港出發開始在中國東南沿海地區,造訪廣州、福州、廈門、汕頭、潮州、臺灣等地,拍攝了大量照片。

  1871年4月1日,湯姆生跟隨馬雅各醫生從廈門搭輪船到臺灣,隔天兩人在打狗(高雄)上岸,然後到臺灣府城(臺南)、拔馬、木柵、柑仔林、火山、瓠仔寮、甲仙埔、荖濃、六龜里、枋寮,再回到木柵。他從不同的角度為臺灣寫歷史,臺灣的面貌因此變得清晰了。湯姆生記錄了平埔原住民的生活細節,留下一張張涵蓋地景、風景、維生、產業、植物、動物、房屋、服飾與人物等樣貌的照片。

  在湯姆生踏上臺灣這座島嶼130年後,本書作者發現了他心目中的「徐霞客」。湯姆生不僅為臺灣寫遊記,還留下珍貴的照片。自2001年起,他開始統整家鄉甲仙的史料,經過十多年的研究與踏查,仔細整理湯姆生現存59張南臺灣的照片,並根據當時湯姆生的行程,從打狗到木柵,依序編寫和現地比對。這是一項浩大的工程,他希望藉由《尋找湯姆生》的書寫,建構出臺灣第一條「線性文化遺產」的路徑。

本書特色

  ◎全書收錄近250張珍貴圖像,圖文並茂。

  ◎作者近二十年深度踏查和研究,根據湯姆生1871年4月南臺灣的行程,從打狗到臺灣府城、拔馬、木柵、柑仔林、火山、瓠仔寮、甲仙埔、荖濃、六龜里、枋寮,再回到木柵,依序編寫,並將現在與150年前的影像對照比對,輔以現地豐富的文化、產業與生態資源,建構聯合國教科文組織的「線性文化遺產」之內涵。

  ◎全書編排設計別出心裁,大開本展現質樸又典雅的氣質。

名人推薦

  王雅倫|國立成功大學藝術研究所副教授
  林志明|國立臺灣美術館館長
  張蒼松|攝影家、策展人
  張美陵|攝影藝術家、教師、策展人
  黃明川|電影導演
  費德廉(Douglas L. Fix)|美國里德學院歷史系教授
  劉克襄|作家
  謝佩霓|藝評家、策展人
  (依姓氏筆畫排列)

各界好評

  十八歲時開始寫詩,差點成為詩人的游永福,以質樸(如同湯姆生描述他在南臺灣山林間所遇到的人的感覺一樣),又如壯碩的山林一般的開闊心胸,在沒有補助的情況下,獨力又細膩地完成這本大作,在這紛擾喧囂的時代,特別映照出一股清流與書香。對照起部分西方學者,總是以他者之眼或東方主義來理解或質疑湯姆生拍照的動機以及他所拍攝的東方圖像,在閱讀這本書之後,或許應該說,湯姆生的知音晚了148年才出現吧!──王雅倫,國立成功大學藝術研究所副教授

  讀者閱讀游先生的新書以及書中的豐富圖像時,不但能夠知道湯姆生1871年取景地點在哪裡,還會看到同個地點的現在面貌,知曉湯姆生路徑中每個地帶的植物、食物與特產,並能了解南臺灣平埔族群1870年代的房屋、武器、衣服等器物是如何構成的,等等。……欣賞十九世紀英國攝影家的風景照片與人像時,必須記得湯姆生是依靠英國帝國主義在臺灣擴展的機制(包括英國長老教會的協助、英國海軍部的海洋測量等)以及當地的臺灣嚮導與村落居民的協助等,才能夠取得這些圖像。游永福先生的新書也有助我們認清這個事實。──費德廉(Douglas L. Fix),美國里德學院歷史系教授

  湯姆生於十九世紀晚期,提倡革新寫實主義攝影。著眼編輯異國文化和生活細節為發想的圖誌,以攝影家的毅力航向南臺灣,踏查甲仙四社平埔族親及其自然風土。上世紀七○年代,美國《Life》雜誌將湯姆生定義為國際上「六十八位偉大的攝影家」。「開發生命情境的極致」是詩人的特質,十八歲開始發表新詩的游永福,反芻敏感、纖細與想像力,行吟湯姆生的步履鴻爪,省視故人疼惜過的每一吋大地,游永福誠摯地描繪了這條古道的骨架與神采,呼應湯姆生對母土的愛。──張蒼松,攝影家、策展人

  游永福是高雄甲仙、杉林、六龜地區的文史專家,長期研究1871年湯姆生的南臺灣之旅,致力於推動建立「英國攝影家湯姆生1871台灣線性文化遺產」。從當今聯合國的「世界遺產名錄」(World Heritage List),找不到臺灣這個島嶼有任何「世界遺產」。《尋找湯姆生》這本書,不但意圖將湯姆生的南臺灣路線,推動成為臺灣的文化遺產,也希冀從湯姆生的攝影檔案,發現與追憶大武壠族的生活歷史文化。──張美陵,攝影藝術家、教師、策展人

  從約翰湯姆生所留下最早的旅行攝影影像,到游永福窮畢生之力挖掘出故鄉歷史縱深,並共造社區情感,臺灣走過顛跛的殖民歷史與認同vs.族群的翻攪。本書的地方誌與地方心回應了整個臺灣,及亞洲十六世紀末以降的變動史觀。──黃明川,電影導演
 
  十九世紀西方旅行家的踏查非常多樣,各個域區又有不同挑戰。作者藉由湯姆生的南部旅行,以在地文史嫻熟又細膩的田野訪問,逐次展開探索。日後再以豐富的生活風物見聞,親臨現場比對、爬梳,一點一滴地分析研究,終而走出了截然不同於其他譯註者的蔚然壯觀風格。此一寫作方式,無疑地,可為臺灣早年旅行的記述打開一個新面向,同時也提示鄉土文史工作者諸多可能。──劉克襄,作家
 

作者介紹

作者簡介

游永福


  1953年出生於高雄縣甲仙鄉山內埔山區。十八歲開始寫詩,長年致力於閩南語教學,並挖掘故鄉甲仙的文史產業,以及湯姆生攝影與旅遊報導之研究。2012年規劃和導覽「甲仙尋奇:甲仙文化體驗之旅」活動,完成「甲仙樟腦芋筍梅好客新天地:甲仙區客家文史產業調查研究計畫」;2015策劃「就是要看見臺灣之美:英國攝影家湯姆生1871臺灣線性文化遺產特展」。著有:《花邊剪刀》(詩集,2000)、《一路領仙:甲仙鄉登山健行導覽》(2003)、《甲仙文史記事:為式微的平埔文化開出一條活路》(2006,獲國史館臺灣文獻館「出版文獻書刊與推廣文獻研究」獎勵)、《走讀甲仙》(2007)、《尋找湯姆生:1871臺灣文化遺產大發現》(2019)等。個人網頁:《日照甲仙埔》,FB社群網頁:英國攝影家湯姆生1871台灣線性文化遺產。

目錄

寫在出版之前/林志明
推薦序/費德廉    
推薦序/王雅倫    
自序    

第一章 湯姆生南臺灣旅行地圖、報導文章與照片    
湯姆生的南臺灣旅行地圖/湯姆生的報導文章/湯姆生的攝影方法與臺灣照片統計    

第二章 好戲就從打狗開演    
打狗港景觀/打狗潟湖與打狗海邊/打狗近郊風光    

第三章 臺灣府城掠影    
荷蘭人的熱蘭遮城/臺灣府城與近郊/客家聚落與影像    

第四章 馬雅各醫生的教區    
拔馬禮拜堂/木柵禮拜堂/東行路徑與「柑仔林」聚落    

第五章 浪舞南仔仙溪    
馬雅各醫生的願望/瓠仔寮,和善的好聚落/甲仙埔,狂野活力的迎賓晚會    

第六章 迷人的荖濃溪與歸程    
荖濃風情畫/六龜里驚奇/歸程:返回木柵    

後記    
附錄
1871年湯姆生南臺灣照片目錄
湯姆生與馬雅各年表
參考書目
註釋

 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865080433
  • 叢書系列:
  • 規格:平裝 / 272頁 / 19 x 26 x 1.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 本書分類:> >

內容連載

第四章 浪舞南仔仙溪
 
馬雅各醫生的願望
 
在湯姆生的旅行地圖中,一行人離開柑仔林禮拜堂往東偏南,深入更東的內山地界。在內山繞了一圈之後,來與回的交會點都是標示為「He-soa」,即「火山」。這與《臺灣堡圖》北往瓠仔寮與甲仙埔,西返山杉林、柑仔林與木柵,都必須經過火山的路徑相當吻合。關於「山杉林」,湯姆生在地圖上也明確標示了「Soa-sam-na」地名,位置是在路徑下方,與在路徑上方的《臺灣堡圖》實況有所誤差。從木柵過來,這一往返內山地界必經的山杉林,湯姆生是來了又回,卻未留下任何文字記錄,真是令人納悶──生態作家劉克襄也曾關注這個議題。
 
納悶的事,暫且放在一旁,先回到湯姆生接下來敘述的這段內容:
 
「終於翻過第一座山頭後,我們看到一群水牛,在這片荒蕪的旱地中央,有個老人住在簡陋的小屋裡,他好意地接待我們,還欣然與我們分享他裝在竹筒裡的水;他顯然很高興我們到來,希望我們能留下來抽根菸和聊聊天。後來我們再次出發去爬另一座山──或者應該說是越過深崖,爬過泥土與板岩的斷層。絕壁深處散發出一股惡臭,岩壁反射陽光,產生一種令人無法忍受的熾熱,這使得我頭暈目眩,在爬上山頂之前差點兒跌了下來。馬雅各醫生也認為,這是他最累的一次旅行。」
 
這段旅行報導提到,在下午一點左右離開柑仔林禮拜堂之後,湯姆生一行人面對的竟是「炎熱的陽光」、「荒蕪的旱地」、「深崖」、「泥土與板岩的斷層」、「絕壁深處散發出一股惡臭」與「岩壁反射陽光,產生一種令人無法忍受的熾熱,這使得我頭暈目眩,在爬上山頂之前差點兒跌了下來」等惡劣的狀況,連「馬雅各醫生也認為,這是他最累的一次旅行。」而湯姆生「在這片荒蕪的旱地中央,有個老人住在簡陋的小屋裡……欣然與我們分享他裝在竹筒裡的水」之描述,讓我們知道這一地帶連飲用水都不方便,遑論其他用水。接著,湯姆生寫道:
 

 

 

 

豆腐大家都知道,它含有豐富的植物蛋白質、維生素、礦物質等營養元素,而且成品特別的便宜,一年四季都可以吃到的物美價廉的美食。不過今天我們將用到食材是日本豆腐。日本豆腐是以雞蛋為原料,加上植物蛋白、調味品、水等調製成,類似於中國豆腐的一種食物。其外形潔白晶瑩,口感清脆入豆腐般爽滑細嫩,營養豐富。 ... 【菜名】:家常日本豆腐 製作所需食材:日本豆腐4條 、玉米澱粉20克、 火腿腸40克、 胡蘿蔔40克 、黑木耳7克、 青辣椒30克、 黃瓜35克; 【配料】: 生抽10克 、老抽5克、 蠔油10克 、鹽1克、 大蒜2瓣、 番茄醬20克 、糖3克 、食用油30克 、玉米澱粉5克、清水50克; 【烹飪過程】: 1、將準備好的豆腐一切為二,拿出來後就將豆腐用刀切成厚度月0.5厘米的豆腐片。都切好後放置一盤備用。 ... 2、黑木耳泡發前一定要清洗木耳表面的污漬。然後放碗裡將木耳浸泡泡發。泡發好後再清洗乾淨,用刀切成片狀。然後再準備其他的配料,胡蘿蔔、辣椒和黃瓜清洗乾淨後用刀都切成斜片,放盤裡留著備用,大蒜扒皮切成蒜末也準備好備用。 ... 取一碗加入5克玉米澱粉和50克的清水,用勺子攪拌呈水澱粉。另取一小碗,依次加入10克生抽、10克蠔油、20克番茄醬、5克老抽、1克鹽、3克糖和半碗清水,用勺子攪拌均勻,然後再加入55克水澱粉,用勺子攪拌均勻放置一邊備用。 ... 4、準備一個盤子,盤裡倒入20克的玉米澱粉,然後將切好的日本豆腐一一放進盤裡,均勻裹上一層薄薄的玉米澱粉。 ... 5、取一乾淨無水的不粘鍋,鍋里倒入30克食用油,燒至油溫五成熱的時候一一將裹好玉米澱粉的日本豆腐放到不粘鍋了,用小火慢慢煎制,等豆腐塊的兩面變成焦黃的顏色時盛出盤裡。 ... 6、鍋里留油,就不用再另外加油,直接用鍋里的底油,放入切好的蒜末,繼續用小火慢慢炒出蒜香來。 ... 7、蒜香炒出來後,就可以放入切好的胡蘿蔔、黑木耳,小火改大火快速的翻炒至木耳噼啪噼啪的作響,這時候就可以之前煎好的日本豆腐和火腿腸,也快速的翻炒,以免糊底。 ...... 8、然後就可以把剩餘的黃瓜片和青椒片一起倒入鍋里,快速翻炒均勻,再倒入之前調好的醬汁,改大火將醬汁煮沸後,再澆上水澱粉,快速的進行翻炒均勻,大火收汁就可以了,一定要留有一些醬汁,這樣菜上都沾有濃郁的醬汁,口味會更好。 ... 這樣一道家常版的日本豆腐就做好了。喜歡的就一起試試吧。 ... 【烹飪小貼士】: 1、切日本豆腐的時候不要切的太薄了,而且裹玉米澱粉的時候就薄薄一層就可以了。不然炒起來特別容易破皮不好看! 2、炒豆腐用的配菜不用和我一樣,可以任意添加,最好是一些季節性的蔬菜,這樣吃起來更健康。

 

 

 

 

 

文章來源取自於:

 

 

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